Cake facile au coing

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Ingrédients

• un peu de beurre
• 250 g de séré maigre
• 300 g de coings
• 100 g de beurre
• 0.3 pot de sucre
• 0.25 pot de gelée de coings
• 1 pincée de sel
• 3 œufs
• 2 pots de farine mi-blanche
• 2 cc de poudre à lever
• 1 paquet de sucre vanillé Bourbon
• 1 cs de gelée de coings

Préparation

1. Recouvrir le fond d'un moule à cake (d'env. 26 cm) de papier cuisson, graisser les bords.
2. Verser le séré dans un récipient. Rincer le pot et le sécher soigneusement: il servira de verre doseur.
3. Bien essuyer le coing avec un chiffon, l'éplucher, le couper en 4, l'épépiner puis en râper grossièrement 200 g. Couper le reste en tranches fines.
4. Mélanger le beurre, le sucre, la gelée de coing et le sel. Ajouter les œufs, faire mousser au batteur électrique jusqu'à ce que la masse blanchisse. Mélanger la farine avec la poudre à lever et la vanille, l'incorporer à la masse en remuant brièvement.
5. Incorporer le séré et le coing râpé. Verser la pâte dans le moule. Répartir les tranches de coing dessus.
6. Faire cuire env. 1 h 10 dans le bas du four préchauffé à 180 °C. Sortir du four, laisser tiédir un instant, puis démouler. Badigeonner le cake d'un peu de gelée de coing et le laisser refroidir sur une grille.