Fenchel-Melonen-Salat mit Poulet

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Zutaten

• 1 Bio-Limette
• 3 EL Olivenöl
• 0.5 Bund Dill
• 30 g Mandeln
• 0.5 TL Chiliflocken
• 0.5 TL Salz
• wenig Pfeffer
• 0.5 EL Dijon-Senf
• 2 EL Olivenöl
• 1 Knoblauchzehe
• 1 TL Salz
• wenig Pfeffer
• 4 Pouletbrüstli
• 1.5 EL Aceto balsamico bianco
• 1 EL Olivenöl
• 0.25 TL Salz
• 1 Fenchel
• 1 Netzmelone

Zubereitung

1. Limettenschale und -saft mit dem Öl verrühren. Dill, Mandeln und Chili daruntermischen, würzen.
2. Senf, Öl und Knoblauch verrühren, würzen. Poulet damit bestreichen, zugedeckt im Kühlschrank ca. 15 Min. marinieren.
3. Aceto, Öl und Salz verrühren, Fenchel beigeben, mischen, mit der Melone anrichten.
4. Poulet über mittelstarker Glut / auf mittlerer Stufe (ca. 200 °C) beidseitig je ca. 7 Min. grillieren. Poulet quer zur Faser tranchieren, auf dem Salat anrichten, Sauce darüberträufeln.