Ein Klassiker neu interpretiert: Der Gugelhupf mal anders

Instructions

1. Step 1

   Ofen auf 175 Grad vorheizen.

2. Step 2

   Die Gugelhupfform mit Butter ausstreichen und mit Mehl stauben.

3. Step 3

   Die Eier mit dem Staubzucker schaumig schlagen.

4. Step 4

   Die Schokolade mit der Butter schmelzen und unter die Zucker-Ei-Masse heben. Den Kaffee einrühren.

5. Step 5

   Den Baileys, die Nüsse, das Mehl, die Stärke und das Backpulver einrühren.

6. Step 6

   Die Masse in die Form geben und bei 175 Grad Umluft etwa eine Stunde lang backen.

7. Step 7

   Gegebenenfalls kann noch eine Schokoglasur aus Schokolade und Ceres hergestellt werden. Beide Zutaten einfach schmelzen und über den ausgekühlten Gugelhupf geben.

8. Step 8

   Mit Milch backen kann jeder. Wie wäre's also mit Buttermilch? Schoko und Vanille ist schon zu langweilig. Wir haben die perfekte Kombi. Vorhang auf für den Buttermilch-Gugelhupf mit Maracuja-Glasur.

9. Step 9

   Ofen auf 170 Grad vorheizen.

10. Step 10

    Die Vanilleschote halbieren und das Mark herauskratzen.

11. Step 11

    Butter mit Eiern, einer Prise Salz, dem Vanillemark und dem Zucker schaumig schlagen.

12. Step 12

    Mehl, Backpulver, gemahlene Mandeln dazugeben und nach und nach die Buttermilch einrühren. Verquirlen bis ein weicher Teig entsteht.

13. Step 13

    Den Teig in die Gugelhupf-Form füllen und im Ofen für circa 50 Minuten backen.

14. Step 14

    Den Kuchen auskühlen lassen und die Glasur zubereiten.

15. Step 15

    Dafür die Maracuja entkernen, im Mixer pürieren und durch ein Sieb streichen. Den Saft mit Puderzucker verrühren, bis eine dickflüssige Glasur entsteht. Auf dem Gugelhupf gleichmäßig verteilen.

16. Step 16

    Das Bananenbrot haben wir mittlerweile schon in unser Herz geschlossen. Sie macht sich aber auch gut im Gugelhupf. Gepaart mit karamellisierten Nüssen entsteht eine unwiderstehliche Kombi.

17. Step 17

    Das Backrohr auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen. Die Gugelhupfform einfetten und stauben.

18. Step 18

    Die Butter mit 300g Staub- und Vanillezucker cremig rühren. Unter dem Rühren ein Ei nach dem anderen unterrühren, bis eine glatte Masse entsteht.

19. Step 19

    Die zerdrückten Bananen untermengen. Die Masse mag etwas komisch aussehen, aber genau so soll es sein.

20. Step 20

    Mehl, Backpulver und Salz vermischen und die Hälfte dieser Mischung mit dem kompletten Sauerrahm zur Masse geben. Zum Schluss noch die zweite Hälfte der Mehl-Mischung unterheben.

21. Step 21

    Die Masse in die Form füllen und für 60 Minuten backen.

22. Step 22

    Den Gugelhupf abkühlen lassen und die Karamellnüsse zubereiten.

23. Step 23

    Dafür Staubzucker mit Milch verrühren und in einer beschichteten Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze karamellisieren. Die Nüsse dazugeben und dann auf ein mit Backpapier belegtes Blech verteilen sowie abkühlen lassen. In kleine Stücke brechen.

24. Step 24

    Aus Staubzucker und Milch kann durch Verrühren noch ein Guss gefertigt werden. Diesen über den Gugelhupf leeren und mit den Nüssen dekorieren.

25. Step 25

    Bald ist wieder Erdbeer-Saison. Passend dazu diese sommerliche Kreation mit Mandel. Da kann man es kaum erwarten, bis die Temperaturen in die Höhe klettern.

26. Step 26

    Das Backrohr auf 180 Grad vorheizen.

27. Step 27

    Die Gugelhupfform ausfetten und mit circa 100g Mandelblättchen ausstreuen. Die Form in den Gefrierschrank geben.

28. Step 28

    Die Erdbeeren, waschen, putzen und in kleine Stücke schneiden.

29. Step 29

    Die Eier trennen und das Eiweiß mit Salz schaumig schlagen, die Hälfte des Zuckers beifügen und steif schlagen.

30. Step 30

    Das Eigelb mit dem restlichen Zucker verrühren. Das Mehl mit Speisestärke vermischen und abwechseln mit der Milch zur Eigelbmasse geben. Den Teig gut rühren.

31. Step 31

    Die Erdbeeren dazugeben und den Eischnee vorsichtig unterheben. Den Teig in die Form geben und bei 180 Grad für circa 40 Minuten backen.

32. Step 32

    Den Kuchen abkühlen lassen, aus der Form stürzen, die Erdbeermarmelade kurz erhitzen und mit einem Löffel über den Kuchen geben. Die übrigen Mandelblättchen darüberstreuen.