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Sommer-Ofengemüse

Name: Sommer-Ofengemüse
Prep time: 15 min
Total time: 1 h
Yield: 4
Ingredients: 1 Aubergine; 1 Zucchetti; 2 gelbe Peperoni; 250 g Cherry-Rispentomaten; 2 Knoblauchzehen; 0.5 Bund Thymian; 2 EL Olivenöl; 1 TL Salz; wenig Pfeffer; 2 EL Aceto balsamico bianco; 3 EL Olivenöl; 1 EL Wasser; 0.5 Bund Basilikum; Salz, Pfeffer, nach Bedarf

Fooby DE · 60 Min. · 4 Portionen · Mittel

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Originalrezept von fooby.ch

Zutaten

1 Aubergine
1 Zucchetti
2 gelbe Peperoni
250 g Cherry-Rispentomaten
2 Knoblauchzehen
0.5 Bund Thymian
2 EL Olivenöl
1 TL Salz
wenig Pfeffer
2 EL Aceto balsamico bianco
3 EL Olivenöl
1 EL Wasser
0.5 Bund Basilikum
Salz, Pfeffer, nach Bedarf

Zubereitung

Gemüse, Knoblauch und Thymian in einer Schüssel mit dem Öl mischen, würzen, auf einem mit Backpapier belegten Blech verteilen.
Ca. 45 Min. in der Mitte des auf 200° vorgeheizten Ofens. Herausnehmen, Knoblauch aus der Schale lösen, in einem Schälchen mit einer Gabel fein zerdrücken. Thymianblättchen von den Zweiglein lösen, zum Knoblauch geben.
Essig, Öl, Wasser und Basilikum zum Knoblauch geben, verrühren, würzen. Ofengemüse anrichten, Kräutersauce darüberträufeln.

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