Oeufs en cocotte aux morilles

Mar 03 2022

Des recettes pour tous les jours. Des ingrédients régionaux et de saison. Des explications claires pour une exécution facile. Réussite garantie!

Ingredients

Beurre pour les ramequins
100
gde morilles fraîches, escalopées en petits morceaux ou 10 g de morilles séchées, ramollies, parées, escalopées en petits morceaux
Beurre pour étuver
3
csde porto rouge, selon les goûts
1
csde ciboulette finement ciselée
Sel, poivre blanc fraîchement moulu
4
oeufs
4
ccde crème acidulée
Sel, poivre blanc fraîchement moulu
4
petites morilles et ciboulette pour garnir

Step 1
Etuver les morilles au beurre et déglacer éventuellement avec le porto. Ajouter la ciboulette. Assaisonner. Répartir dans les ramequins beurrés.
Step 2
Casser 1 oeuf dans chaque ramequin. Napper de 1 cuillerée à café de crème acidulée et assaisonner. Déposer les ramequins sur une plaque.
Step 3
Cuire durant 10 minutes environ au milieu du four préchauffé à 180 °C jusqu'à coagulation du blanc d'oeuf.
Step 4
Dresser sur des petites assiettes. Garnir de morilles et de ciboulette. Servir immédiatement.