Oeufs en cocotte aux morilles

Des recettes pour tous les jours. Des ingrédients régionaux et de saison. Des explications claires pour une exécution facile. Réussite garantie!

Ingrédients

• Beurre pour les ramequins
• 100 gde morilles fraîches, escalopées en petits morceaux ou 10 g de morilles séchées, ramollies, parées, escalopées en petits morceaux
• Beurre pour étuver
• 3 csde porto rouge, selon les goûts
• 1 csde ciboulette finement ciselée
• Sel, poivre blanc fraîchement moulu
• 4 oeufs
• 4 ccde crème acidulée
• Sel, poivre blanc fraîchement moulu
• 4 petites morilles et ciboulette pour garnir

Préparation

1. Etuver les morilles au beurre et déglacer éventuellement avec le porto. Ajouter la ciboulette. Assaisonner. Répartir dans les ramequins beurrés.
2. Casser 1 oeuf dans chaque ramequin. Napper de 1 cuillerée à café de crème acidulée et assaisonner. Déposer les ramequins sur une plaque.
3. Cuire durant 10 minutes environ au milieu du four préchauffé à 180 °C jusqu'à coagulation du blanc d'oeuf.
4. Dresser sur des petites assiettes. Garnir de morilles et de ciboulette. Servir immédiatement.