Osterkuchen
Der feine Kuchen aus Reis und Mandeln mit frischer Zitronennote darf bei keiner Ostereinladung fehlen.
- Preparation:
- Cooking:
- Serves: 26 persons
Ingredients
- Für Springform (26 cm Durchmesser)
- Für die Füllung
- 5dl Milch
- 5g Butter
- 1Prise Salz
- 65g Vialone-Reis
- 2Eier, getrennt
- 40g Mandeln, gemahlen
- 40g Zucker
- 3–4 EL Wasser
- ½Zitrone, Zesten
- 15g Mehl
- Für den Boden
- Mürbe- oder Blätterteig
- 4EL Aprikosenkonfitüre
- 1EL Sultaninen
- Für die Dekoration
- etwas Puderzucker
- nach Belieben: Schablone
- mit Ostersujet
Instructions
Step 1
ca. 50 Min. | Ofen 35 Min.Step 2
Milch, Butter und Salz aufkochen.Step 3
Darin Vialone-Reis ausquellen, abkühlen lassen.Step 4
Eigelbe, Mandeln, Zucker, Wasser und Zitronenzesten unter den Reis rühren.Step 5
Die Eiweisse mit dem Zucker steif schlagen, mit dem Mehl unter den Reis ziehen.Step 6
Die eingefettete Springform mit Mürbe- oder Blätterteig auslegen, den Boden einstechen, mit Aprikosenkonfitüre bestreichen und mit Sultaninen bestreuen.Step 7
Die Reismasse auf dem Teigboden verteilen.Step 8
Backen ca. 35 Min. in der Mitte des auf 200 Grad (Umluft: 180 Grad) vorgeheizten Ofens. Die letzten 10 Min. nur bei starker Unterhitze.Step 9
Etwas abkühlen lassen, mit Puderzucker bestäuben.Step 10
Das ist ein Rezept von Schöner Feste feiern