Osterkuchen

Der feine Kuchen aus Reis und Mandeln mit frischer Zitronennote darf bei keiner Ostereinladung fehlen.

Zutaten

• Für Springform (26 cm Durchmesser)
• Für die Füllung
• 5 dl Milch
• 5 g Butter
• 1 Prise Salz
• 65 g Vialone-Reis
• 2 Eier, getrennt
• 40 g Mandeln, gemahlen
• 40 g Zucker
• 3 –4 EL Wasser
• 0.5 Zitrone, Zesten
• 15 g Mehl
• Für den Boden
• Mürbe- oder Blätterteig
• 4 EL Aprikosenkonfitüre
• 1 EL Sultaninen
• Für die Dekoration
• etwas Puderzucker
• nach Belieben: Schablone
• mit Ostersujet

Zubereitung

1. ca. 50 Min. | Ofen 35 Min.
2. Milch, Butter und Salz aufkochen.
3. Darin Vialone-Reis ausquellen, abkühlen lassen.
4. Eigelbe, Mandeln, Zucker, Wasser und Zitronenzesten unter den Reis rühren.
5. Die Eiweisse mit dem Zucker steif schlagen, mit dem Mehl unter den Reis ziehen. 
6. Die eingefettete Springform mit Mürbe- oder Blätterteig auslegen, den Boden einstechen, mit Aprikosenkonfitüre bestreichen und mit Sultaninen bestreuen. 
7. Die Reismasse auf dem Teigboden verteilen.
8. Backen ca. 35 Min. in der Mitte des auf 200 Grad (Umluft: 180 Grad) vorgeheizten Ofens. Die letzten 10 Min. nur bei starker Unterhitze.
9. Etwas abkühlen lassen, mit Puderzucker bestäuben.
10. Das ist ein Rezept von Schöner Feste feiern