Risotto à la courge et choux de Bruxelles
Un risotto à la courge onctueux accompagné de choux de Bruxelles fondants et de noix croquantes… Cette recette réchauffera les cœurs en hiver!
- Preparation:
- Total:
- Serves: 4 persons
Ingredients
- 800mlde bouillon de légumes
- 1csde beurre à rôtir
- 1oignon haché
- 1goussed'ail hachée
- 500gde courge (pelée selon la variété) râpée à la râpe à rösti
- 300gde riz à risotto
- thym
- 130gde Sbrinz AOP râpé
- 1csde fromage frais
- sel
- poivre
- 1csde beurre à rôtir
- 500gde choux de Bruxelles coupés en deux
- 1csde sucre
- 3- 4csd'eau
- sel
- poivre
- noix grossièrement hachées
Instructions
Step 1
Risotto: chauffer le bouillon dans une petite casserole. Chauffer le beurre dans une autre casserole. Y faire revenir l'oignon et l'ail. Ajouter la courge et le riz à risotto, faire revenir 2-3 min. Ajouter 200 ml de bouillon. Cuire le risotto 20-25 min à feu moyen en ajoutant le reste de bouillon petit à petit.Step 2
Incorporer le Sbrinz et le fromage frais au risotto. Ajouter le thym, saler et poivrer.Step 3
Choux de Bruxelles: chauffer le beurre à rôtir dans une poêle. Ajouter les choux de Bruxelles et l'eau. Saler, poivrer et ajouter le sucre. Couvrir et cuire les choux de Bruxelles 10-15 min à feu moyen en les retournant régulièrement.Step 4
Dresser le risotto sur des assiettes, ajouter les choux de Bruxelles et les noix par-dessus.