Risotto à la courge et choux de Bruxelles

Un risotto à la courge onctueux accompagné de choux de Bruxelles fondants et de noix croquantes… Cette recette réchauffera les cœurs en hiver!

Ingrédients

• 800 mlde bouillon de légumes
• 1 csde beurre à rôtir
• 1 oignon haché
• 1 goussed'ail hachée
• 500 gde courge (pelée selon la variété) râpée à la râpe à rösti
• 300 gde riz à risotto
• thym
• 130 gde Sbrinz AOP râpé
• 1 csde fromage frais
• sel
• poivre
• 1 csde beurre à rôtir
• 500 gde choux de Bruxelles coupés en deux
• 1 csde sucre
• 3 - 4csd'eau
• sel
• poivre
• noix grossièrement hachées

Préparation

1. Risotto: chauffer le bouillon dans une petite casserole. Chauffer le beurre dans une autre casserole. Y faire revenir l'oignon et l'ail. Ajouter la courge et le riz à risotto, faire revenir 2-3 min. Ajouter 200 ml de bouillon. Cuire le risotto 20-25 min à feu moyen en ajoutant le reste de bouillon petit à petit.
2. Incorporer le Sbrinz et le fromage frais au risotto. Ajouter le thym, saler et poivrer.
3. Choux de Bruxelles: chauffer le beurre à rôtir dans une poêle. Ajouter les choux de Bruxelles et l'eau. Saler, poivrer et ajouter le sucre. Couvrir et cuire les choux de Bruxelles 10-15 min à feu moyen en les retournant régulièrement.
4. Dresser le risotto sur des assiettes, ajouter les choux de Bruxelles et les noix par-dessus.