Tagliatelle al Salmone Rezept

So schnell und einfach: Tagliatelle, Lachs und Tomaten in einer sahnigen Weißweinsauce. Schmeckt wie beim Italiener – buon appetito!

Zutaten

• 250 g Lachsfilet
• 2 El Olivenöl
• 2 Schalotte
• 2 Knoblauchzehe
• 200 ml trockener Weißwein
• 200 ml Gemüsebrühe
• 500 g Bandnudel
• Salz
• Petersilie
• Dill
• 0.5 Limette
• 2 Tl Tomatenmark
• 1 Dose Tomate
• Pfeffer
• 200 ml Schlagsahne

Zubereitung

1. Lachs in ca. 2 cm große Würfel schneiden. Öl in einer Pfanne erhitzen, Lachs darin rundum anbraten, herausnehmen und beiseite stellen. Schalotten in feine Würfel schneiden und in der Pfanne andünsten. Knoblauch hineinpressen, mit Wein ablöschen und zur Hälfte reduzieren lassen. Gemüsebrühe zugeben und ca. 5 Minuten bei mittlerer Hitze kochen lassen.
2. Nudeln in reichlich kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung bissfest garen. In der Zwischenzeit Petersilie und Dill fein hacken, Limette halbieren, Saft auspressen und beiseite stelllen. Tomatenmark und Tomaten zur Weißweinsauce geben und ca. 5 Minuten bei mittlerer Hitze kochen lassen, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Sahne, Limettensaft und Lachs zugeben und kurz ziehen lassen.
3. Nudeln abgießen und unterheben. Mit Kräutern garnieren und servieren.