Tartelettes rouges et blanches aux cerises

Des recettes pour tous les jours. Des ingrédients régionaux et de saison. Des explications claires pour une exécution facile. Réussite garantie!

Ingrédients

• chablon en papier en forme de croix de 4−5 cm de Ø
• beurre pour les moules
• 150 gde farine
• 0.25 de ccde sel
• 1 - 2csde sucre
• 50 gde beurre, froid, coupé en morceaux
• 4 - 5csd'eau
• 4 csde noix de coco râpée
• 275 gde cerises rouges, dénoyautées (au final 250 g)
• 30 gde cerises rouges, dénoyautées
• 2 oeufs
• 0.5 dlde crème
• 1 dlde lait
• 1 sachetde sucre vanillé
• sucre glace pour saupoudrer

Préparation

1. Pâte: mélanger la farine, le sel et le sucre. Ajouter le beurre et travailler du bout des doigts en une masse grumeleuse, former un puits. Y verser l'eau, former rapidement une boule de pâte sans pétrir. Envelopper dans du film alimentaire et réfrigérer 30 min.
2. Partager la pâte en 8 boules. Abaisser des rondelles de 5 mm d'épaisseur sur un peu de farine. En foncer les moules beurrés, replier les bords ou les couper, parsemer le fond de noix de coco râpée, répartir les cerises.
3. Liaison: passer tous les ingrédients au mixeur, verser sur les cerises.
4. Cuire 18−20 min dans la partie inférieure du four préchauffé à 220 °C. Laisser refroidir.
5. Disposer le chablon, saupoudrer de sucre glace. Retirer délicatement.