Pouletschenkel asiatisch mit Kurkuma-Reis

Instructions

1. Step 1

   Die Zutaten für die Marinade – ausgenommen vom Koriander – verrühren

2. Step 2

   Poulet kalt abspülen, trockentupfen, mit der Hälfte der Marinade bepinseln und zugedeckt für mindestens 3 Stunden (oder über Nacht) im Kühlschrank ziehen lassen. Die restliche Marinade für später aufheben

3. Step 3

   Eine 1/2 Stunde vor der weiteren Zubereitung aus dem Kühlschrank nehmen und den Backofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen

4. Step 4

   Ein Backblech mit Backpapier auslegen und die Schenkel auf ein Backgitter platzieren. Um zu Verhindern, dass die austretende Flüssigkeit auf den Boden des Backofens tropft, das Gitter überhalb des Backblechs legen

5. Step 5

   Poulet für 15 Minuten in der Mitte des Ofens backen, mit Marinade bestreichen und weitere 7 Minuten backen, danach wenden

6. Step 6

   Zum Schluss die Hitze auf 230 Grad erhöhen und die Pouletschenkel mit der Haut nach oben zuoberst im Backofen weitere 3 Minuten backen, damit die Haut knusprig wird. Die Schenkel gut beobachten, damit nichts anbrennt

7. Step 7

   Reis waschen und abtropfen lassen

8. Step 8

   Wasser, Bouillon, Reis, Kurkuma und Salz aufkochen, Hitze auf kleine Stufe reduzieren und bei geschlossenem Deckel ca. 15-20 Minuten quellen lassen. Danach sollte das Wasser verdampft sein und der Reis gar

9. Step 9

   Mit einer Gabel auflockern und die Mandelstifte vorsichtig darunter mischen

10. Step 10

    Den Reis in einem grossen flachen Gefäss verteilen, Pouletschenkel darauflegen und mit der restlichen Marinade beträufeln