Salade de cresson et son lapin en carotte

Des recettes pour tous les jours. Des ingrédients régionaux et de saison. Des explications claires pour une exécution facile. Réussite garantie!

Ingrédients

• 1 emporte-pièce en forme de lapin d'env. 5 cm de haut
• 4 poignéesde cresson alénois et de fontaine
• 1 grande carotte, parée, détaillée en longues lamelles de 2-3 mm d'épaisseur
• grains de poivre pour les yeux
• 1 csde jus de carotte ou d'orange
• 2 csde vinaigre aux herbes
• 1 ccde moutarde
• 3 csd'huile de colza
• sel
• poivre du moulin
• 100 gde mozzarelline suisses
• curry et paprika
• pâquerettes

Préparation

1. Répartir le cresson dans des bols. Découper des lapins de carotte à l'emporte-pièce, planter dans la salade.
2. Vinaigrette: mélanger tous les ingrédients, assaisonner. Verser en filet sur la salade juste avant de servir.
3. Garniture: égoutter les mozzarellines. En rouler 1/3 dans le curry et 1/3 dans le paprika. Répartir ces petits "oeufs de Pâques" dans la salade, décorer.