Vanilleeis mit Kürbiskernöl und Kürbiskrokant

Instructions

1. Step 1

   Den Kristallzucker in einer beschichteten Pfanne langsam so lange erhitzen bis er karamellisiert.

2. Step 2

   Währenddessen die Kürbiskerne im Rohr bei ca. 180 °C rösten lassen und anschließend gehackt zum karamellisierten Kristallzucker geben.

3. Step 3

   Die Vanilleschote auskratzen und das Mark dem Karamell beifügen.

4. Step 4

   Anschließend die heiße Masse auf ein Backpapier gießen, mit einem zweiten Backpapier dünn ausrollen und erkalten lassen.

5. Step 5

   Das Eis in Schüsseln anrichten, mit frischem Kürbiskernöl beträufeln und mit dem klein gebrochenen Kürbiskrokant garnieren.