Kohlsuppe – klassisch & gesund

Einfaches Rezept für Kohlsuppe. Die aromatische Weißkohl Suppe mit viel Gemüse ist gesund, kalorienarm und wärmt in der kühlen Jahreszeit.

Zutaten

• 1.5 Liter Gemüsebrühe
• 1 kg Weißkohl
• 5 Stangen Staudensellerie
• 3 Möhren
• 3 kleine Zwiebeln
• 2 rote Paprikaschoten
• 2 gelbe Paprikaschoten
• 1 Dose ganze, geschälte Tomaten
• 15 g Ingwer
• 15 g glatte Petersilie, frisch
• 3 EL neutrales Pflanzenöl
• 1 EL Senf
• 1 Lorbeerblatt
• Salz
• Cayennepfeffer

Zubereitung

1. Von 1 kg Weißkohl entfernst Du die äußeren Blätter, dann halbieren, vierteln, Strunk entfernen und in mundgerechte Stücke (Fleckerl) schneiden.
2. Die 5 Stangen Staudensellerie waschen, putzen und in mundgerechte Stücke schneiden. Die 3 Möhren schälen, putzen und würfeln, die 2 roten und 2 gelben Paprikaschoten waschen, halbieren, Kerngehäuse entfernen und in mundgerechte Stücke schneiden. Die 3 Zwiebel und 15 g Ingwer schälst Du und schneidest sie in feine Würfel. Die 15 g glatte Petersilie waschen, trocknen und fein hacken.
3. In einem sehr großen Topf erhitzt Du 3 EL Pflanzenöl und lässt darin die Zwiebel- und die Ingwerwürfel für 1-2 Minuten andünsten.
4. Jetzt rührst Du 1 EL Senf unter und lässt ihn kurz rösten. Danach gibst Du zuerst die Paprika, Staudensellerie und Möhren in den Topf und lässt dieses Gemüse ebenfalls für 5 Minuten anrösten.
5. Im Anschluss kommt der geschnittene Weißkohl in den Topf, 1,5 Liter Gemüsebrühe sowie 1 Dose ganze, geschälte Tomaten samt Sud und 1 TL Salz. Jetzt noch die gehackte Petersilie sowie 1 Lorbeerblatt hineingeben und die Suppe für ca. 20-25 Minuten mit Deckel köcheln lassen.
6. Zum Schluss schmeckst Du die Suppe mit Salz und Cayennepfeffer ab.
7. Ich wünsche Dir mit meinem Kohlsuppe Rezept viel Freude und einen guten Appetit.