Spargel-Carbonara
Spaghetti Carbonara mal anders: Grüne Spargeln, Schinken, Estragon machen aus diesem Rezept eine köstliche Variation dieser Pasta.
- Preparation:
- Total:
- Serves: 4 persons
Ingredients
- 300gSpaghetti
- 750ggrüne Spargeln, gerüstet, schräg in Scheiben geschnitten
- 100gSchinken oder Rohschinken, in Streifen geschnitten
- wenig Butter
- 3Eier
- 2dlHalbrahm
- Salz, Pfeffer
- 75ggeriebener Sbrinz AOP oder Parmino
- 1ELgehackter Estragon
- 100ggeriebener Sbrinz AOP oder Parmino
- Estragonzweige zum Garnieren
Instructions
Step 1
Teller warm stellen. Spaghetti in reichlich Salzwasser al dente kochen. Spargeln in den letzten 3-5 Minuten mitkochen.Step 2
Schinken in einer grossen Bratpfanne kurz in Butter anbraten. Pfanne vom Herd nehmen, etwas auskühlen lassen, damit später die Eimasse nicht gerinnt.Step 3
Eier, Rahm, Salz und Pfeffer in einer Schüssel kräftig verrühren. Käse und Estragon daruntermischen. Eimasse in die abgekühlte Bratpfanne giessen, mischen. Spaghetti und Spargel beifügen, vorsichtig mischen.Step 4
Spaghetti auf vorgewärmten Tellern verteilen, mit Käse bestreuen, garnieren.