Himbeer-Eistorte

Instructions

1. Step 1

   Form mit Backpapier auslegen. Himbeeren verlesen, 100 g davon pürieren. Eigelbe und Puderzucker weiß-schaumig rühren. Mascarpone, Zitronensaft und Himbeerpüree unterrühren. 200 g Sahne steif schlagen und mit 150 g Himbeeren unter die Mascarponemasse heben. In die Form füllen, glatt streichen und 1 Std. gefrieren.

2. Step 2

   Mandeln in einer Pfanne ohne Fett goldgelb rösten, mit Zucker bestreuen, abkühlen lassen und mit den Keksen in einem Gefrierbeutel zu Krümeln zerdrücken. Butter zerlassen, Kekskrümel untermischen. 2 EL davon beiseitestellen. Übrige Krümelmasse leicht in die Eismasse drücken. Mindestens 6 Std., am besten über Nacht gefrieren lassen.

3. Step 3

   Torte 30 Min. vor dem Servieren aus dem Gefrierfach nehmen. Kuvertüre mit 50 g Sahne unter Rühren schmelzen. Lauwarm abkühlen lassen. Torte stürzen und die Glasur darauf verteilen. Mit restlicher Keksmasse und Himbeeren verzieren.