Zander mit Schmorgurken
Warum Gurken nicht mal warm servieren. Das geschmorte Gurkengemüse mit saurer Sahne und Dill ist eine sommerlich leichte Beilage zu Fischgerichten.
- Preparation:
- Cooking:
- Serves: 4 persons
Ingredients
- 1kg feste Schmorgurken (Freilandgurken)
- Salz
- Pfeffer
- 1EL Zucker
- 2EL Weinessig
- 1Zwiebel
- 40g Räucherspeck
- 50g Butter
- ¼l Gemüsebrühe (Instant)
- 600g Zanderfilets
- 3EL Zitronensaft
- 2Bund Dill
- 150g saure Sahne
Instructions
Step 1
Die Schmorgurken schälen, längs halbieren, Kerne herauskratzen und in 1 cm dicke Stücke schneiden. Mit 1/2 TL Salz, Pfeffer, Zucker und Essig in einer Schüssel mischen. 30 Min. durchziehen lassen.Step 2
Die Zwiebel schälen und fein hacken. Den Speck klein würfeln. 1 EL Butter in einem Topf erhitzen, zuerst den Speck, dann die Zwiebel darin anbraten. Die Gurken durch ein Sieb abgießen, hinzufügen und 5 Min. mitdünsten. Die Brühe angießen und die Gurken 20 Min. schmoren lassen.Step 3
Inzwischen die Fischfilets abwaschen, mit Küchenpapier abtrocknen, mit Salz und Pfeffer würzen und mit dem Zitronensaft beträufeln.Step 4
In einer großen Pfanne die restliche Butter erhitzen, die Fischfilets auf jeder Seite 2 Min. braten. Den Dill waschen, trockenschütteln und fein hacken. Ein Drittel davon über den Fisch streuen.Step 5
Wenn die Schmorgurken gar sind, den restlichen gehackten Dill und die saure Sahne unterrühren und zum Fisch servieren.