Soufflé aux marrons
Des recettes pour tous les jours. Des ingrédients régionaux et de saison. Des explications claires pour une exécution facile. Réussite garantie!
- Serves: 6 persons
Ingredients
- 12petits moules de 3 dl
- beurre pour les moules
- 500gde marrons frais
- 7dlde lait
- ½sachetde sucre vanillé
- 200gde sucre
- 50gde beurre, ramolli
- 3csde Kirsch, de marasquin ou quelques gouttes d'arôme d'aman de amère
- 6jaunes d'oeufs
- 6blancs d'oeufs, battus en neige
- 2csd'amandes effilées
- sucre pour saupoudrer
Instructions
Step 1
Faire une incision sur le côté bombé des marrons. Cuire 5-10 min à l'eau bouillante, jusqu'à ce qu'ils s'ouvrent. Les éplucher encore chauds.Step 2
Porter le lait à ébullition, ajouter le sucre vanillé et les marrons, cuire à couvert env. 30 min jusqu'à ce qu'ils soient tendres, réduire en purée avec le liquide. Incorporer le sucre, le beurre et le Kirsch, le marasquin ou l'arôme d'amande amère, mélanger. Mélanger avec les jaunes d'oeufs. Incorporer délicatement les blancs en neige.Step 3
Verser la masse dans les moules beurrés, lisser. Parsemer d'amandes.Step 4
Cuire 20-30 min au niveau inférieur du four préchauffé à 200 °C. Saupoudrer de sucre et servir chaud.