Luzerner Kuchen
DAS Rezept für jeden Tag. Aus regionalen und saisonalen Zutaten. Gut erklärt und einfach zum Nachkochen. Ein Gedicht. Garantiert.
- Preparation:
- Total:
- Serves: 4 persons
Ingredients
- ofengrosses Blech
- Backpapier
- Spritzsack ohne Tülle
- 500gMehl
- 2 ¾TLSalz
- 21gHefe, zerbröckelt
- ca.3dlWasser, warm
- 2ELButter, flüssig, ausgekühlt
- (oder Fertig-Pizzateig)
- 400gKalbsbrät
- 2ELPetersilie, fein gehackt
- 180gCrème fraîche
- 1- 2Knoblauchzehen, in Scheibchen
- Salz, Pfeffer
- 100gKürbisfleisch, z.B. Potimarron, an der Röstiraffel gerieben
- 200gLuzerner Rahmkäse, an der Röstiraffel gerieben
- Petersilie zum Garnieren
Instructions
Step 1
Teig: Mehl und Salz mischen, eine Mulde formen. Hefe in wenig Wasser auflösen, mit restlichem Wasser und Butter in die Mulde geben. Zu einem geschmeidigen Teig kneten. Zugedeckt bei Raumtemperatur aufs Doppelte aufgehen lassen.Step 2
Teig auf wenig Mehl rechteckig auswallen. Vorbereitetes Blech damit auslegen. Mit der Faust Dellen eindrücken.Step 3
Belag: Kalbsbrät und Petersilie mischen. In einen Spritzsack ohne Tülle füllen. Crème fraîche und Knoblauch auf dem Teig verteilen, würzen. Kürbis daraufstreuen. Brät-Masse aus dem Spritzsack direkt auf den Kuchen drücken, dabei ca. 2 cm lange Kügelchen abschneiden. Käse darauf verteilen.Step 4
Auf der untersten Rille des auf 220 °C vorgeheizten Ofens 15-20 Minuten backen, garnieren.