Rezept Tipp: Kaiserschmarrn mit Rosenblüten-Hibiskus-Apfelmus

Instructions

1. Step 1

   Für das Mus die Blüten mit ⅛ l kochendem Wasser übergießen und 10 Minuten ziehen lassen. Über die Äpfel mit dem Zucker seihen und die Äpfel ca. 10 Minuten zu-gedeckt dünsten, mixen und abkühlen lassen.

2. Step 2

   Das Mehl mit einer Prise Salz und der Milch zu einem dicklichen Teig rühren und kurz stehen lassen. Die Eier zügig unterrühren, die Masse dabei nicht glatt rühren.

3. Step 3

   In zwei großen Pfannen Butterschmalz er-hitzen und die Masse in die Pfannen geben (nur kleinfingerdick), die Rosinen darauf streuen und zugedeckt bei mäßiger Hitze anbacken. Der Teig muss am Rand etwas hochwachsen. Die Masse kreuzweise zerteilen, wenden und fertig backen.

4. Step 4

   Großzügig mit Staubzucker bestreuen und mit zwei Paletten oder Gabeln zerreißen. Noch kurz karamellisieren lassen.

5. Step 5

   Auf Tellern mit dem Rosenblüten-Hibiskus-Apfelmus servieren.