Blutorangen-Konfi

Instructions

1. Step 1

   Orangen auspressen (ergibt ca. 8 dl Saft). Von den ausgepressten Orangenhälften die weissen Häutchen abschneiden, in ein feines Tuch geben, mit Küchenschnur zubinden. Die Orangenschale in feine Streifen schneiden (ergibt ca. 270 g Zesten). Tuch mit weissen Häutchen, Orangensaft und -zesten in eine grosse Pfanne geben, Wasser dazugiessen, zugedeckt bei Raumtemperatur ca. 8 Std. oder über Nacht ziehen lassen.

2. Step 2

   Pfanneninhalt aufkochen, Hitze reduzieren, ca. 45 Min. auf die Hälfte einkochen. Tuch mit weissen Häutchen herausnehmen, gut ausdrücken. Zucker und Zitronensaft darunterrühren, unter ständigem Rühren aufkochen, ca. 45 Min. kochen (Gelierprobe).

3. Step 3

   Marmelade siedend heiss bis knapp unter den Rand in die sauberen, vorgewärmten Gläser füllen, sofort verschliessen. Gläser auf isolierender Unterlage auskühlen.