Rezept Tipp
Top-Rezept für 2 Personen von Hubert Mauracher. Alle Zutaten und wertvolle Tipps zur Zubereitung. Ein superschnelles Wok-Gericht, das von der Frische der Zutaten und von der kurzen Garzeit lebt. Beim Garen mit sehr großer Hitze im Gas-Wok entstehen Raucharomen, die dem Cashew Chicken ein wunderbares Streetfood-Flair verleihen.
Ingredients
- 400 gHühnerkeule, ausgelöst
- 1roter Paprika
- 2Knoblauchzehen
- 1mittelgroße Zwiebel
- 1Frühlingszwiebel
- 1 HandvollCashew-Nüsse (ungesalzen)
- getrocknete Chilischoten
- 1 Handvollsüßes Thai-Basilikum
- 1 ELPalmzucker
- 1 ELSojasauce dunkel
- 1 ELAusternsauce
- 1 ELTamarindenwasser (1 EL Tamarindenmark in 4 EL Wasser aufgelöst)
- Fischsauce
- Öl zum Braten
Instructions
Step 1
Hühnerfleisch in mundgerechte Stücke schneiden, Knoblauch in Scheiben, Zwiebel in Spalten, Paprika in mundgerechte Stücke, Frühlingszwiebel in schräge Stifte schneiden.Step 2
In einem Wok das Hühnerfleisch mit etwas Öl sehr scharf anbraten und immer wieder umrühren. Wenn das Fleisch fast fertig gegart ist, Paprika, Zwiebeln, Cashew-Nüsse, Knoblauch und Chilischoten dazugeben und kräftig unter ständigem Rühren weiterbraten.Step 3
Wenn das Fleisch fertig gegart ist, Hitze reduzieren und mit je 1 EL Palmzucker, dunkler Sojasauce, Austernsauce, Tamarindenwasser und Fischsauce abschmecken. Eventuell noch Wasser dazugeben. Je nach Geschmack etwas nachwürzen oder mit Wasser strecken. Am Schluss das Thai-Basilikum und Frühlingszwiebeln unterheben und mit Jasminreis servieren.