Fagots de légumes et coeurs de pommes de terre

Ingredients

• ficelle de cuisine
• 2
  emporte-pièces en forme de coeur (env. 5x5 cm et 3x3 cm)
• 300
  gde mélange de légumes(céleri-branche, asperges, colrave, par ex.), parés, coupés en bâtonnets d'env. 15 cm de long
• ½
  bouquetde radis, avec fanes, coupés en deux
• 4
  brinsde romarin
• un peu de sel
• 1
  csde beurre fondu
• 3
  - 4grosses pommes de terre fermes à la cuisson, (Agata, par ex.), parées, coupées en rondelles de 1 cm d'épaisseur, coeurs découpés à l'emportepièce
• beurre à rôtir ou crème à rôtir
• ½
  goussed'ail, pressée
• 1
  csd'herbes hachées (cerfeuil, romarin et thym, par ex.)
• ¼
  de ccde paprika
• ¼
  de ccde sel
• 1
  oignon frais, en petits dés
• 3
  csde beurre
• 75
  gde rhubarbe, coupée en petits dés
• 1
  piment rouge, épépiné (facultatif), en petits dés
• 1
  pincéede sucre
• sel