Spargelsalat mit Lachs Rezept

Instructions

1. Step 1

   Spargel schälen und die Enden abschneiden. Stangen schräg halbieren oder dritteln und in leicht kochendem Salzwasser 15 Minuten garen. Zwiebel fein würfeln. Mit Salz, 1 Prise Zucker, Pfeffer, Senf und Essig in einer großen hitzebeständigen Schüssel verrühren.

2. Step 2

   Spargel aus dem Wasser heben und in die Schüssel geben. 100 ml vom Spargelwasser zugeben und 15 Minuten durchziehen lassen.

3. Step 3

   Kräuter-Baguette nach Packungsanweisung im vorgeheizten Backofen aufbacken.

4. Step 4

   1 El Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Lachs mit Salz würzen und rundum hellbraun anbraten. Dann bei mittlerer Hitze von jeder Seite 3 Minuten braten.

5. Step 5

   3 El Öl unter den Spargel mischen. Schnittlauch in Röllchen schneiden. Spargelsalat mit Salz und Zucker abschmecken, mit Lachs anrichten und mit Schnittlauch bestreuen. Mit Kräuter-Baguette servieren.