Sapins croustillants et salade de mâche

Instructions

1. Step 1

   Préchauffer le four à 220° C. Dérouler l’abaisse, tremper l’emporte-pièce dans un peu de farine, découper 8 sapins, déposer sur une plaque chemisée de papier cuisson. Battre l’œuf, en badigeonner les bords de pâte, parsemer de graines de sésame. Découper des triangles dans du papier cuis­son pour l’aide à la cuisson à blanc. Poser l’aide à la cuisson à blanc et le papier cuisson au centre des sapins.

2. Step 2

   Cuisson: env. 10 min au milieu du four. Retirer, ôter délicatement l’aide à la cuisson à blanc et le papier cuisson, laisser refroidir les sapins sur une grille.

3. Step 3

   Presser le jus d’une orange (soit 1 dl), mélanger dans un saladier avec huile, vinaigre et miel, saler et poivrer la sauce. Incorporer les perles de mozzarella, laisser macérer env. 1 h à couvert au réfrigérateur. Décalotter les autres oranges aux deux extrémités et les peler à vif, couper en quatre, puis en tranches, réserver.

4. Step 4

   Au moment de servir, mélanger la mâche avec la sauce, dresser au centre des sapins avec les tranches d’oranges réservées. Parsemer de graines de grenade.