Mandarinen-Soufflé
DAS Rezept für jeden Tag. Aus regionalen und saisonalen Zutaten. Gut erklärt und einfach zum Nachkochen. Ein Gedicht. Garantiert.
- Preparation:
- Total:
- Serves: 6 persons
Ingredients
- 6-8 Portionenförmchen von je 1,5-2 dl Inhalt
- Butter für die Förmchenböden
- 5 ½Mandarinen, abgeriebene Schale
- 2dlMandarinensaft, frisch gepresst, ca. 3 Mandarinen
- 10 ½ELZitronensaft
- 60gZucker
- 2ELMaisstärke
- 3Eigelb
- 3Eiweiss
- 90gZucker
- Puderzucker zum Bestäuben
- 2dlRahm, steif geschlagen
Instructions
Step 1
Mandarinenschale und -saft, Zitronensaft, Zucker und Maisstärke verrühren. Unter ständigem Rühren aufkochen, auskühlen lassen. 30 Minuten kühl stellen. Eigelb dazurühren.Step 2
Eiweiss steif schlagen. Zucker einrieseln lassen und weiterschlagen, bis die Masse glänzt. Unter die Mandarinen-Masse ziehen. In die vorbereiteten Förmchen füllen. Auf ein Backblech stellen.Step 3
In der Mitte des auf 180 °C vorgeheizten Ofens 14-16 Minuten backen. Mit Puderzucker bestäuben, sofort servieren. Schlagrahm dazuservieren.