Chlaus-Gugelhopf
DAS Rezept für jeden Tag. Aus regionalen und saisonalen Zutaten. Gut erklärt und einfach zum Nachkochen. Ein Gedicht. Garantiert.
- Preparation:
- Cooking:
- Total:
- Serves: 12 persons
Ingredients
- Gugelhopfform 1,5 l
- Butter und Mehl für die Form
- 375gMehl
- 21gHefe, zerbröckelt
- 1 ½dlMilch, lauwarm
- 90gZucker
- 40gSultaninen
- 50gDörrfeigen, gewürfelt
- 30gDörräpfel, gewürfelt
- je2ELOrangeat und Zitronat, gehackt
- 2ELRum, Grand Marnier oder Orangensaft
- ¾TLSalz
- 150gButter, flüssig, ausgekühlt
- 2kleinere Eier, verquirlt
- 40gMandelstifte, gehackt
- 30gPistazien, gehackt
- 1TLZimt
- Puderzucker zum Bestäuben
Instructions
Step 1
Vorteig: Mehl in eine Schüssel geben, eine Mulde formen. Hefe in wenig Milch auflösen, mit restlicher Milch und Zucker in die Mulde giessen. Mit wenig Mehl vom Rand bedecken. 15-20 Minuten stehen lassen bis der Brei schäumt.Step 2
Sultaninen, Feigen, Äpfel, Orangeat und Zitronat in Rum, Grand Marnier oder Orangensaft 1-2 Stunden marinieren.Step 3
Teig: Salz auf den Mehlkranz streuen. Restliche Zutaten zum Vorteig geben. Zu einem weichen, glatten Teig kneten. Zugedeckt bei Raumtemperatur 1-2 Stunden aufs Doppelte aufgehen lassen.Step 4
Marinierte Dörrfrüchte darunterkneten. Teig in die ausgebutterte und bemehlte Form geben. Zugedeckt nochmals 1½-2 Stunden aufgehen lassen bis der Teig den Formenrand leicht übersteigt.Step 5
Im unteren Teil des auf 200 °C vorgeheizten Ofens 40-50 Minuten backen. Leicht auskühlen lassen, auf ein Gitter stürzen, vollständig auskühlen lassen. Kurz vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben.