Spargellasagne (Vegetarische Lasagne)
Dieses raffinierte vegetarische Rezept für Lasagne ist der Hit. Grüne Spargeln mit Tomaten, Kräuter und Béchamel machen aus der Lasagne ein Gedicht.
- Preparation:
- Cooking:
- Total:
- Serves: 4 persons
Ingredients
- Gratinform von 2,5 l Inhalt
- Butter für die Form
- 1kggrüne Spargeln, im unteren Drittel geschält, schräg in 5 mm dicke Scheiben geschnitten, 3 Spargeln für die Garnitur beiseitegestellt
- Bratbutter oder Bratcrème
- 1Zwiebel, fein gehackt
- 1Knoblauchzehe, gepresst
- 3ELTomatenpüree
- 800gPelati, gehackt
- Salz
- Pfeffer
- 1ELitalienische Kräutermischung
- 5dlMilch
- 50gButter
- 3ELMehl
- Salz
- Pfeffer
- Muskatnuss
- 160gLasagneblätter
- 100ggeriebener Gruyère AOP
Instructions
Step 1
Füllung: Spargeln in heisser Bratbutter oder Bratcrème unter Rühren anbraten. Zwiebel und Knoblauch beifügen, kurz mitdämpfen. Tomatenpüree mitrösten, kurz mit den Pelati aufkochen, würzen.Step 2
Béchamelsauce: Alle Zutaten unter Rühren mit dem Schwingbesen aufkochen, 3-4 Minuten köcheln.Step 3
Lagenweise Spargeln, Lasagneblätter, Béchamelsauce und Gruyère in die vorbereitete Form schichten. Mit Béchamelsauce und Gruyère abschliessen.Step 4
Ofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen (Heissluft/Umluft 180°C).Step 5
Lasagne in der Mitte des vorgeheizten Ofens ca. 40 Minuten backen. Kurz vor Backzeitende die beiseitegestellten Spargeln als Garnitur auflegen, fertig backen.