Spargellasagne (Vegetarische Lasagne)

Apr 01 2022

Dieses raffinierte vegetarische Rezept für Lasagne ist der Hit. Grüne Spargeln mit Tomaten, Kräuter und Béchamel machen aus der Lasagne ein Gedicht.

Ingredients

Gratinform von 2,5 l Inhalt
Butter für die Form
1
kggrüne Spargeln, im unteren Drittel geschält, schräg in 5 mm dicke Scheiben geschnitten, 3 Spargeln für die Garnitur beiseitegestellt
Bratbutter oder Bratcrème
1
Zwiebel, fein gehackt
1
Knoblauchzehe, gepresst
3
ELTomatenpüree
800
gPelati, gehackt
Salz
Pfeffer
1
ELitalienische Kräutermischung
5
dlMilch
50
gButter
3
ELMehl
Salz
Pfeffer
Muskatnuss
160
gLasagneblätter
100
ggeriebener Gruyère AOP

Step 1
Füllung: Spargeln in heisser Bratbutter oder Bratcrème unter Rühren anbraten. Zwiebel und Knoblauch beifügen, kurz mitdämpfen. Tomatenpüree mitrösten, kurz mit den Pelati aufkochen, würzen.
Step 2
Béchamelsauce: Alle Zutaten unter Rühren mit dem Schwingbesen aufkochen, 3-4 Minuten köcheln.
Step 3
Lagenweise Spargeln, Lasagneblätter, Béchamelsauce und Gruyère in die vorbereitete Form schichten. Mit Béchamelsauce und Gruyère abschliessen.
Step 4
Ofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen (Heissluft/Umluft 180°C).
Step 5
Lasagne in der Mitte des vorgeheizten Ofens ca. 40 Minuten backen. Kurz vor Backzeitende die beiseitegestellten Spargeln als Garnitur auflegen, fertig backen.