Geschmortes Milchlamm
Eine römische Spezialität mit reichlich frischen Kräutern.
- Preparation:
- Cooking:
Ingredients
- 2ausgelöste Milchlammschultern (à 400 g, beim Metzger vorbestellen)
- Salz
- Pfeffer
- 1 ELMehl
- 6Sardellenfilets
- 2Knoblauchzehen
- 1Zweig Rosmarin
- 5 ZweigeThymian
- 1Stängel Salbei
- 3 ELOlivenöl
- 5 ELWeißweinessig
Instructions
Step 1
Das Fleisch in 6-8 Stücke schneiden, salzen, pfeffern und in Mehl wenden. Die Sardellenfilets fein hacken, den Knoblauch schälen und dazupressen. Die Kräuter waschen, Blätter und Nadeln grob hacken.Step 2
Das Öl in einem Schmortopf erhitzen. Die Fleischstücke darin bei mittlerer Hitze von allen Seiten braun anbraten. Sardellen, Knoblauch und Kräuter darüber streuen und unter Wenden weiterbraten.Step 3
Den Essig mit der doppelten Menge Wasser mischen, angießen. Das Lamm zugedeckt bei schwacher Hitze 45 Min. schmoren lassen.