Röstis de semoule et poires rouges
Des recettes pour tous les jours. Des ingrédients régionaux et de saison. Des explications claires pour une exécution facile. Réussite garantie!
- Preparation:
- Total:
- Serves: 4 persons
Ingredients
- 4 ½dlde lait
- 1csde beurre
- ¼de ccde sel
- 125gde semoule de blé dur
- 1csde sucre
- 150gde séré maigre
- 1oeuf
- 40gde beurre
- 4- 6csde sucre à la cannelle
- 5dld'eau
- 100gde sucre
- 4sachetsde thé de cynorrhodon ou 1 cs de fleurs d'hibiscus séchées
- ½citron, 2 morceaux d'écorce et du jus
- 8petites poires (Louise-Bonne, p. ex.) pelées, coupées en 2
Instructions
Step 1
Röstis: porter à ébullition le lait, le beurre et le sel. Verser la semoule en pluie, laisser gonfler 10 min en remuant fréquemment, jusqu'à l'obtention d'une bouillie épaisse, incorporer le sucre, laisser refroidir légèrement.Step 2
Poires: porter à ébullition l'eau, le sucre, le thé, l'écorce et le jus de citron. Ajouter les poires, cuire 10-15 min, juste au-dessous du seuil d'ébullition.Step 3
Incorporer le séré et l'oeuf à la semoule. Chauffer la moitié du beurre dans une poêle. Verser la masse à la semoule, la façonner en röstis. Dorer les 2 faces. A l'aide d'une spatule, découper en plusieurs morceaux, ajouter le reste du beurre et poursuivre la cuisson 5-7 min.Step 4
Retirer les poires du sirop, réduire selon les goûts.Step 5
Dresser les röstis sur les assiettes chaudes, saupoudrer de sucre à la cannelle. Servir à part les poires accom-pagnées du sirop.