Gratin de riz à l’asiatique

Sans lactose et même végane: ce délicieux gratin de riz convainc sur toute la ligne!

Ingrédients

• 300 g de riz long (10 minutes)
• 2 carottes (env. 200g)
• 0.5 c.c. de sel
• 4 dl de bouillon de légumes
• 5 dl de lait de coco
• 1 c.s. de curry
• 1 citron vert
• 2 poivrons pointus rouges
• 200 g de tofu fumé
• 4 brins de coriandre
• 1 c.s. d’ huile de sésame grillé
• 1 c.c. de sambal oelek
• 4 brins de coriandre
• 50 g de cacahuètes salées

Préparation

1. Préchauffer le four à 200°C. Répartir le riz dans le plat graissé. Peler les carottes et les tailler en julienne, incorporer, saler.
2. Mélanger bouillon, lait de coco et curry. Rincer le citron vert sous l’eau très chaude, éponger, râper le zeste et presser ½dl de jus, ajouter. Verser le liquide sur le riz aux carottes. Partager les poivrons dans la longueur, épépiner, déposer sur le gratin 2 moitiés coupe vers le haut et 2 moitiés coupe vers le bas.
3. Couper le tofu en dés, ciseler la coriandre, mélanger les deux avec l’huile et le sambal oelek, répartir dans les moitiés de poivrons.
4. Cuisson: env. 40 min dans la moitié inférieure du four. Retirer, effeuiller la coriandre, en parsemer le gratin avec les cacahuètes.