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Süßscharfe Buchweizennudeln

Süßscharfe Buchweizennudeln

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Die japanische Küche besteht nicht nur aus Sushi, sie hat auch ihre Nudelspezialitäten, die mit Buchweizennudeln zubereitet werden.
  • Preparation:

Ingredients

Instructions

  1. Step 1

    Die Sobanudeln in 4 l kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung bissfest garen. Abgießen, kalt abschrecken und abtropfen lassen.

  2. Step 2

    Die Zucchini putzen, waschen und würfeln. Die Pilze putzen, trocken abreiben und streifig schneiden. Den Knoblauch schälen, in Scheiben schneiden. Das Zitronengras waschen und in 1 cm lange Stücke schneiden. Kräuter waschen, trockenschütteln. Basilikumblätter abzupfen, Schnittlauch in 1 cm lange Stücke schneiden.

  3. Step 3

    Den Wok oder eine große beschichtete Pfanne erhitzen. 4 EL Öl darin heiß werden lassen. Die Nudeln hineingeben, verteilen und bei starker Hitze 2 Min. braten, bis die Unterseite knusprig ist. Nudelfladen wenden, auf der anderen Seite noch 2 Min. braten. Herausheben, mit einer Gabel etwas auseinander lösen, warm stellen.

  4. Step 4

    Das restliche Öl in den Wok geben. Pilze, Zucchini und Zitronengras darin unter Rühren 2 Min. braten. Knoblauch, Sesam und Basilikum dazugeben, weitere 2 Min. braten. Nudeln und süßscharfe Sauce untermischen, salzen. Mit dem Schnittlauch bestreut servieren.
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