Birne mit Mascarpone und Amarettini Rezept

Ein schnelles Dessert mit Frucht, sahniger Creme und ein bisschen Amarettini.

Zutaten

• 1 Bio-Limette
• 1 Vanilleschote
• 200 ml Weißwein
• 2 Gewürznelke
• 70 g Zucker
• 1 Tl Speisestärke
• 1 Birne
• 400 g Mascarpone
• 200 ml Schlagsahne
• 30 g Amarettini-Kekse

Zubereitung

1. Limettenschale fein abreiben, Limette halbieren und den Saft auspressen. Vanilleschote längs einschneiden, das Mark auskratzen. Weißwein, 2 El Limettenschale, Limettensaft, Vanilleschote, die Hälfte des Vaniellemarks, Gewürznelken und 20 g Zucker in einem Topf aufkochen.
2. Inzwischen die Stärke mit etwas kaltem Wasser glattrühren, in den heißen Sud rühren und unter Rühren 2 Minuten leicht kochen lassen. Sud durch ein Sieb in einen anderen Topf gießen.
3. Birne vierteln und das Kerngehäuse entfernen. Birne in dünne Spalten schneiden, in den heißen Sud geben und einmal aufkochen. Sofort vom Herd nehmen und abkühlen lassen.
4. Mascarpone, 50 g Zucker und restliches Vanillemark in einer Schüssel verrühren. Sahne steif schlagen, vorsichtig unterheben. Mascarponecreme und Birnen mit etwas Sud anrichten. Mit zerbröselten Amarettini bestreut servieren.