Birne mit Mascarpone und Amarettini Rezept

Instructions

1. Step 1

   Limettenschale fein abreiben, Limette halbieren und den Saft auspressen. Vanilleschote längs einschneiden, das Mark auskratzen. Weißwein, 2 El Limettenschale, Limettensaft, Vanilleschote, die Hälfte des Vaniellemarks, Gewürznelken und 20 g Zucker in einem Topf aufkochen.

2. Step 2

   Inzwischen die Stärke mit etwas kaltem Wasser glattrühren, in den heißen Sud rühren und unter Rühren 2 Minuten leicht kochen lassen. Sud durch ein Sieb in einen anderen Topf gießen.

3. Step 3

   Birne vierteln und das Kerngehäuse entfernen. Birne in dünne Spalten schneiden, in den heißen Sud geben und einmal aufkochen. Sofort vom Herd nehmen und abkühlen lassen.

4. Step 4

   Mascarpone, 50 g Zucker und restliches Vanillemark in einer Schüssel verrühren. Sahne steif schlagen, vorsichtig unterheben. Mascarponecreme und Birnen mit etwas Sud anrichten. Mit zerbröselten Amarettini bestreut servieren.