Ragoût de légumes et côtelettes (low carb)

Ragoût de légumes et côtelettes (low carb)

Des côtelettes croustillantes accompagnées d'un ragoût d'aubergine, de courge et de courgettes aux fines herbes, ça vous tente? Notre recette low carb.
  • Preparation:
  • Total:
  • Serves: 4 persons

Ingredients

Instructions

  1. Step 1

    Préchauffer le four à 80°C. Y chauffer un plat et quatre assiettes.
  2. Step 2

    Assaisonner les côtelettes. Les saisir 2½-3 min de chaque côté dans le beurre à rôtir. Disposer immédiatement dans le plat chaud. Cuire encore 20-30 min dans le four à 80°C.
  3. Step 3

    Ragoût: rissoler les dés de courge et d'aubergine 3-4 min dans le beurre à rôtir. Baisser le feu. Ajouter l'oignon, l'ail et le laurier, faire revenir. Mouiller avec le vin et/ou le bouillon, couvrir et mijoter 5-8 min. Ajouter les courgettes et cuire encore 5-8 min. Retirer les feuilles de laurier. Ajouter la demi-crème pour sauces, porter à ébullition. Incorporer les herbes, assaisonner.
  4. Step 4

    Dresser les côtelettes et les légumes sur les assiettes chaudes.