Erdbeerkuchen backen - Rezept für glutenfreien Mandelkuchen

Jul 31 2024

Köstlicher Erdbeerkuchen - schnelles Rezept ohne Mehl - fruchtiger Mandelkuchen mit Erdbeeren & Tortenguss - Saftig, locker & glutenfrei

Ingredients

Step 1
Die Eier trennen und das Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen.
Step 2
In einer weiteren Schüssel Puderzucker, Eigelb, Vanille, Zimt sowie Abrieb von Zitrone und Orange cremig rühren. Die gemahlenen Mandeln dazugeben und unterrühren.
Step 3
Die Form mit Butter fetten und mit Mandeln bestreuen oder Backpapier verwenden.
Step 4
Anschließend den Eischnee zu der Mandelmasse geben und vorsichtig unterheben. Den Teig in eine kleine Springform füllen und glattstreichen.
Step 5
Den Mandelkuchen bei 180°C Ober-/Unterhitze für ca. 25-30 Minuten backen. Gegen Ende der Backzeit die Stäbchenprobe machen. Bei Bedarf den Kuchen gegen Ende der Backzeit mit Alufolie abdecken, um zu vermeiden, dass dieser zu dunkel wird. Nach dem Backen den Kuchen auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.
Step 6
Die Erdbeeren waschen, putzen und halbieren oder vierteln. Anschließend auf dem Kuchen. verteilen. Den Tortenguss nach Packungsanweisung zubereiten und langsam über die Erdbeeren geben. Sobald der Tortenguss fest geworden ist, kannst du ihn anschneiden.