Zucchetti-Piccata mit Peperoni-Risotto
DAS Rezept für jeden Tag. Aus regionalen und saisonalen Zutaten. Gut erklärt und einfach zum Nachkochen. Ein Gedicht. Garantiert.
- Preparation:
- Total:
- Serves: 4 persons
Ingredients
- 1Zwiebel, fein gehackt
- 1Knoblauchzehe, fein gehackt
- 250gRisottoreis, z. B. Carnaroli
- Butter zum Dünsten
- ca.7,5dlGemüsebouillon
- 150grote Peperoni, in Würfel von 1 cm x 1 cm geschnitten
- 150ggelbe Peperoni, in Würfel von 1 cm x 1 cm geschnitten
- Salz und Pfeffer
- 2- 3ELRahm
- 2Ei
- 75gSbrinz AOP, gerieben
- Salz
- Pfeffer
- Paprika
- wenig Zitronensaft
- 1ELgehackte Kräuter, z. B. Basilikum, Thymian, Oregano
- 500gZucchetti, schräg in grosse, 1 cm dicke Scheiben geschnitten
- 3ELMehl
- Bratbutter oder Bratcrème
- Basilikum zum Garnieren
Instructions
Step 1
Für den Risotto Zwiebeln, Knoblauch und Reis in Butter andünsten. Mit wenig Bouillon ablöschen, restliche Bouillon nach und nach beifügen. Bei kleiner Hitze 10 Minuten köcheln. Peperoni darunter mischen und Risotto 10-15 Minuten fertig köcheln, oft umrühren. Abschmecken und mit Rahm verfeinern.Step 2
Für die Piccata Ei, Sbrinz, Gewürze, Zitronensaft und Kräuter mit einer Gabel verquirlen. Zucchetti in Mehl wenden, abklopfen, dann in Eimasse wenden. Bei mittlerer Hitze in Bratbutter auf beiden Seiten ca. 5 Minuten goldgelb braten.Step 3
Risotto und Piccata auf Tellern anrichten und mit Basilikum garnieren.