Scholle auf Mangold
Der Mangold wird mit Mascarpone verfeinert, danach dünstet der Fisch ganz kurz auf dem Gemüsebett.
- Preparation:
Ingredients
- 1unbehandelte Zitrone
- Salz
- 2Schollenfilets
- 1Mangold (ca. 200-250 g Blätter, geputzt gewogen)
- 2Schalotten
- 2Knoblauchzehen
- 1 ELÖl
- 150 mlGemüsebrühe
- 40 gMascarpone
- Pfeffer
Instructions
Step 1
Die Zitrone heiß waschen, trockentupfen, die Schale abreiben und den Saft auspressen. Die Schollenfilets waschen, trockentupfen, mit 1 EL Zitronensaft beträufeln und salzen.Step 2
Den Mangold putzen, waschen, trockenschleudern und die Stiele abknipsen. Die Blätter in Streifen schneiden.Step 3
Die Schalotten und den Knoblauch schälen, fein hacken und im heißen Öl anbraten. Den Mangold kurz mitbraten und mit Gemüsebrühe ablöschen. Mascarpone und 1 TL Zitronenschale unterrühren.Step 4
Das Gemüse salzen und pfeffern. Die Fischfilets darauf legen und in der geschlossenen Pfanne bei mittlerer Hitze in 5-7 Min. gar dünsten. Den Fisch herausnehmen.Step 5
Das Mangoldgemüse mit Salz und Zitronensaft abschmecken. Mit der Scholle servieren.