Soupe de topinambour
Il y a mille et une façons de cuisiner des légumes de saison en hiver. La soupe est la plus facile d'entre toutes. Voici notre recette de soupe de topinambour.
- Preparation:
- Total:
- Serves: 4 persons
Ingredients
- mixeur
- 30gde beurre
- 2échalotes hachées
- 300gde topinambours coupés en dés
- 300gde pommes de terre coupées en dés
- 8dlde bouillon de légumes
- ½ccde sel
- ½citron pressé
- 120gde mascarpone
Instructions
Step 1
Faire fondre le beurre dans une casserole, y faire revenir l'échalote. Ajouter les topinambours, les pommes de terre et le bouillon. Saler, verser le jus de citron, cuire 20 min à petit feu en remuant de temps en temps.Step 2
Réduire en purée avec le mixeur. Verser dans les assiettes, servir avec une touche de mascarpone.