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Soupe de topinambour

Name: Soupe de topinambour
Prep time: 35 min
Total time: 35 min
Yield: 4
Ingredients: mixeur; 30 gde beurre; 2 échalotes hachées; 300 gde topinambours coupés en dés; 300 gde pommes de terre coupées en dés; 8 dlde bouillon de légumes; 0.5 ccde sel; 0.5 citron pressé; 120 gde mascarpone

Swissmilk FR · 35 min · 4 portions · Moyen

Il y a mille et une façons de cuisiner des légumes de saison en hiver. La soupe est la plus facile d'entre toutes. Voici notre recette de soupe de topinambour.

Recette originale de swissmilk.ch

Ingrédients

mixeur
30 gde beurre
2 échalotes hachées
300 gde topinambours coupés en dés
300 gde pommes de terre coupées en dés
8 dlde bouillon de légumes
0.5 ccde sel
0.5 citron pressé
120 gde mascarpone

Préparation

Faire fondre le beurre dans une casserole, y faire revenir l'échalote. Ajouter les topinambours, les pommes de terre et le bouillon. Saler, verser le jus de citron, cuire 20 min à petit feu en remuant de temps en temps.
Réduire en purée avec le mixeur. Verser dans les assiettes, servir avec une touche de mascarpone.

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