Busecca (soupe aux tripes tessinoise)
Des recettes pour tous les jours. Des ingrédients régionaux et de saison. Des explications claires pour une exécution facile. Réussite garantie!
- Serves: 4 persons
Ingredients
- 1oignon, finement haché
- 2goussesd'ail, pressées
- beurre pour faire revenir
- 100gde lardons
- 2carottes, coupées en rondelles
- ½poireau, finement émincé
- ½céleri, coupé en dés
- 2pommes de terre, coupées en dés
- 2csde concentré de tomate
- 400gde tripes de veau cuites, coupées en lanières
- 1lde bouillon de viande
- 1csde basilic, 1 cs de marjolaine, 1 cs de romarin, finement hachés
- 2tomates, épépinées et coupées en dés
- sel, poivre du moulin
- 50gde sbrinz AOP, en copeaux
Instructions
Step 1
Faire revenir l'oignon et l'ail dans le beurre. Ajouter les lardons et étuver quelques instants. Ajouter les légumes, les pommes de terre et le concentré de tomate et cuire à l'étuvée. Ajouter les tripes, déglacer avec le bouillon et assaisonner. Porter à ébullition et laisser mijoter 30-40 min.Step 2
Ajouter les herbes et les tomates, chauffer quelques instants et assaisonner selon le goût.Step 3
Disposer la busecca dans des assiettes préchauffées. Servir avec le sbrinz.