Rezept Tipp: Rehschulter in Schoko-Chili-Sauce

Instructions

1. Step 1

   Butter in einem Bräter aufschäumen und Rehschulter darin auf allen Seiten braten, bis die Fleischstücke schön Farbe genommen haben. Herausheben.

2. Step 2

   Zwiebel, Champignons und Karotte im gleichen Topf ebenfalls etwas Farbe nehmen lassen, dann die Gewürze, Knoblauch und Chilis zugeben und kurz mitbraten. Mit Portwein ablöschen und verkochen lassen.

3. Step 3

   Das Fleisch zurück in den Topf geben, mit dem Mehl stäuben und mit der Suppe und den Tomaten aufgießen. Gut salzen. Zum Köcheln bringen und zugedeckt eine halbe Stunde auf niedriger Flamme ziehen lassen, dann den Deckel entfernen und weitere 60 Minuten garen lassen, bis das Fleisch weich und die gewünschte Konsistenz erreicht ist.

4. Step 4

   Die Schokolade einrühren, die Hitze abschalten und zehn Minuten ziehen lassen. Mit den gehackten Mandeln bestreuen und mit Knödeln oder Kartoffeln servieren.

5. Step 5

   News 05.01.2021 Wilde Spezialitäten aus dem Burgenland In den Wäldern von Österreichs östlichstem Bundesland gedeiht Wild in außerordentlicher Vielfalt und Qualität. Wir haben uns ein paar...

6. Step 6

   Frische Pasta mit Wildschweinragout Wildschwein entwickelt beim Schmoren geradezu göttliche Aromen. In der Toskana wissen sie das, weshalb das – hier oft sehr günstige – Fleisch dort als rare Delikatesse gehandelt wird. Hauptspeise

7. Step 7

   Carpaccio vom Hirschrücken Durch das kurze Anbraten entstehen Röstaromen, die dem Hirsch-Carpaccio eine würzige Note verleihen. Die Vorpeise wird mit Haselnüssen und Heidelbeervinaigrette serviert. Wild

8. Step 8

   Rosa gebratener Mufflonrücken Das Mufflon wurde einst von adeligen Jägern im Burgenland eingeführt, heute dürfen sich die Feinschmecker über sein herausragend feines und zartes Fleisch freuen. Hauptspeise