Gemüselasagne mit Bärlauch-Käsesauce (Vegetarische Lasagne)
DAS Rezept für jeden Tag. Aus regionalen und saisonalen Zutaten. Gut erklärt und einfach zum Nachkochen. Ein Gedicht. Garantiert.
- Preparation:
- Cooking:
- Total:
- Serves: 4 persons
Ingredients
- 4Gratinteller 16 cm Ø
- Butter für die Teller
- 1Zwiebel, fein gehackt
- 1Knoblauchzehe, gepresst
- Butter zum Dämpfen
- 200gRüebli, in feinen Scheiben
- 200gKohlrabi, halbiert, in ca. 3 mm feinen Scheiben
- 1 ½dlGemüsebouillon
- 1 ½dlHalbrahm
- 5 ½TLMaisstärke
- 500gBlattspinat, blanchiert, abgetropft
- Salz
- Pfeffer aus der Mühle
- Muskatnuss
- 250gRicotta, cremig gerührt
- 4- 6ELMilch
- 4- 6Bärlauchblätter, fein geschnitten
- 60gSbrinz AOP, gerieben
- 60gGruyère AOP, gerieben
- Salz
- Pfeffer aus der Mühle
- Muskatnuss
- 200gLasagneblätter, vorgekocht, auf Küchentuch ausgelegt
Instructions
Step 1
Gemüsesauce: Zwiebel und Knoblauch in Butter andämpfen. Rüebli und Kohlrabi beifügen, mitdämpfen. Mit der Hälfte der Bouillon ablöschen. Zugedeckt 5-10 Minuten knapp weich garen. Rahm und Maisstärke verrühren, mit restlicher Bouillon zum Gemüse geben, aufkochen. Spinat daruntermischen, erhitzen, würzen.Step 2
Ricotta-Masse: Ricotta und Milch verrühren, Bärlauch dazugeben. Je die Hälfte Gruyère und Sbrinz daruntermischen, würzen.Step 3
Lagenweise Gemüse, Lasagne und Ricotta-Masse in die ausgebutterten Teller schichten. Mit restlichem Käse bestreuen.Step 4
In der Mitte des auf 220°C vorgeheizten Ofens 20-25 Minuten überbacken.