Parfait glacé Grand Marnier
Lust auf ein besonderes Dessert? Unser Parfait glacé mit Grand Manier rundet jedes elegante Festessen perfekt ab.
- Preparation:
- Total:
- Serves: 8 persons
Ingredients
- 8-10 Soufflé Förmchen von ca. 1,5 dl Inhalt
- Backpapier für die Manschetten
- 5Eiweiss
- 1PriseSalz
- 250gZucker
- 1 ½dlGrand Marnier
- 5dlVollrahm, steif geschlagen
- 1Beuteldunkle Kuchenglasur
- Kakaopulver
Instructions
Step 1
Manschetten: Backpapier-Streifen zuschneiden, Soufflé-Förmchen damit umwickeln, mit Klebstreifen oder Büroklammern fixieren, so dass die Masse ca. 1 cm über den Rand eingefüllt werden kann.Step 2
Parfait: Eiweiss und Salz steif schlagen. Zucker portionenweise beifügen, weiterschlagen, bis die Masse glänzt. Erst Grand Marnier, dann Rahm sorgfältig darunter rühren.Step 3
In die vorbereiteten Förmchen füllen. Zugedeckt über Nacht einfrieren.Step 4
Garnitur: Kuchenglasur nach Anleitung schmelzen. Eine winzige Ecke des Beutels wegschneiden, mit zügigen kreisenden Bewegungen Ringe auf ein Backpapier spritzen, an der Kälte trocknen lassen. Glasur sorgfältig vom Backpapier ablösen.Step 5
Förmchen ca. 20 Minuten vor dem Servieren aus dem Tiefkühler nehmen. Parfaits mit Kakaopulver bestäuben, garnieren.