Inspiced — Recipe Manager
Rezept Tipp: Riebelschnitte mit glasierten Salatherzen und Bergkäse

Rezept Tipp: Riebelschnitte mit glasierten Salatherzen und Bergkäse

falstaff.at
Top-Rezept für 4 Personen von Max Natmessnig. Alle Zutaten und wertvolle Tipps zur Zubereitung. Riebel ist einer der Vorarlberger Spezialitäten schlechthin – mit diesem Rezept zeigt Spitzenkoch Max Natmessnig eine köstliche Variation mit Salatherzen und schmackhaftem Bergkäse.

    Ingredients

    Instructions

    1. Step 1

      Den Riebelgrieß in der Gemüsebrühe für ca. 20 Minuten leicht köcheln lassen. Danach die Masse etwas auskühlen lassen.

    2. Step 2

      Den Bergkäse und die Crème fraîche dazugeben, mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken. Danach die Eier einrühren.

    3. Step 3

      Die fertige Masse auf ein gut gefettetes Blech oder in eine gefettete Auflaufform mit Backpapier geben und bei 150 °C ca. 45 Minuten mit Alufolie abgedeckt im Ofen garen.

    4. Step 4

      Aus dem Ofen nehmen und auskühlen lassen, danach in Stücke der gewünschten Größe schneiden.

    5. Step 5

      Die Riebelschnitten vor dem Servieren in etwas Butter anbraten.

    6. Step 6

      Die Salatherzen in einer Pfanne mit der Butter und etwas Zucker karamellisieren.

    7. Step 7

      Anschließend mit einem kleinen Spritzer weißem Balsamico ablöschen. Mit Salz und Pfeffer würzen.

    8. Step 8

      Die Butter zu Nussbutter schmelzen. Die Salat-herzen auf dem Teller anrichten, die Riebelschnitte daraufsetzen.

    9. Step 9

      Den Bergkäse darüberreiben und mit Nuss-butter übergießen. Mit Schnittlauch dekorieren.
    Falstaff DE
    falstaff.at