Gänseklein in Currysauce
Als Gänseklein oder auch Gansjung bezeichnet man verschieden Stücke vom Geflügel, wie Hals, Flügel und Innereien. Wir servieren es mit einer Currysauce.
- Total:
- Serves: 4 persons
Ingredients
- 1Gänseklein
- 1Packung Suppengrün
- 2Stück Schalotte
- 1Blatt Lorbeerblatt
- 3Stück Pfefferkörner
- 30Gramm Butter
- 30Gramm Mehl
- 750Milliliter Brühe
- 1Päckchen Currypulver
- 1Stück Eigelb
- 4EL Sahne
- Zitronensaft
- Salz
Instructions
Step 1
Gänseklein gut säubern, etwa 45 Min. in leicht gesalzenem Wasser kochen. Suppengrün, Schalotten, Pfefferkörner und Lorbeerblatt hinzufügen und weiterkochen, bis das Fleisch gar ist.Step 2
Mehl in Butter anschwitzen, mit Brühe auffüllen und mit Curry würzen. 10 Min. kochen und mit Sahne, in der das Eigelb verquirlt ist, legieren. Das Gänseklein nach Belieben mit Zitronensaft und Salz abschmecken.