Gänseklein in Currysauce

Gänseklein in Currysauce

Als Gänseklein oder auch Gansjung bezeichnet man verschieden Stücke vom Geflügel, wie Hals, Flügel und Innereien. Wir servieren es mit einer Currysauce.
  • Total:
  • Serves: 4 persons

Ingredients

Instructions

  1. Step 1

    Gänseklein gut säubern, etwa 45 Min. in leicht gesalzenem Wasser kochen. Suppengrün, Schalotten, Pfefferkörner und Lorbeerblatt hinzufügen und weiterkochen, bis das Fleisch gar ist.
  2. Step 2

    Mehl in Butter anschwitzen, mit Brühe auffüllen und mit Curry würzen. 10 Min. kochen und mit Sahne, in der das Eigelb verquirlt ist, legieren. Das Gänseklein nach Belieben mit Zitronensaft und Salz abschmecken.