Rüebli-Sellerie-Pastinaken-Suppe
DAS Rezept für jeden Tag. Aus regionalen und saisonalen Zutaten. Gut erklärt und einfach zum Nachkochen. Ein Gedicht. Garantiert.
- Preparation:
- Total:
- Serves: 4 persons
Ingredients
- 1Schalotte, gehackt
- je100gRüebli, Pfälzerrüebli, Sellerie, Pastinaken, gerüstet, in Stücke geschnitten
- Butter zum Dämpfen
- 7dlGemüsebouillon
- 1 ⅘dlRahm, flaumig geschlagen
- 1TLZitronensaft
- ½ELHaselnussöl, nach Belieben
- 4ELgehackte Haselnüsse, geröstet
Instructions
Step 1
Schalotte und Gemüse in Butter andämpfen. Bouillon dazugeben, aufkochen. Zugedeckt 20-25 Minuten weich köcheln.Step 2
Suppe pürieren. Die Hälfte Rahm, ganzen Zitronensaft sowie nach Belieben Öl darunterrühren.Step 3
Suppe in vorgewärmten Suppentellern oder Schalen anrichten. Restlichen Rahm und die Haselnüsse darauf verteilen, sofort servieren.