Lasagnes aux asperges (lasagnes végétariennes)

Une recette de lasagnes végétariennes idéale pour le printemps: des asperges vertes, des tomates, des herbes aromatiques et, bien sûr, une béchamel. Miam!

Ingrédients

• plat à gratin de 2,5 l
• beurre pour le plat
• 1 kgd'asperges vertes, tiers inférieur pelé, coupées de biais en tranches de 5 mm, réserver 3 asperges pour décorer
• beurre ou crème à rôtir
• 1 oignon finement haché
• 1 goussed'ail pressée
• 3 csde concentré de tomates
• 800 gde tomates pelées hachées
• sel
• poivre
• 1 csde mélange d'herbes italiennes
• 5 dlde lait
• 50 gde beurre
• 3 csde farine
• sel
• poivre
• noix de muscade
• 160 gde feuilles de lasagne
• 100 gde Gruyère AOP râpé

Préparation

1. Garniture: faire revenir les asperges dans le beurre à rôtir chaud en remuant. Ajouter l'oignon et l'ail, faire revenir un instant. Ajouter le concentré de tomates, faire revenir, puis ajouter les tomates pelées et porter à ébullition un bref instant, assaisonner.
2. Sauce béchamel: porter tous les ingrédients à ébullition en remuant avec le fouet, laisser mijoter 3-4 min.
3. Dans le plat à gratin beurré, disposer par couches les asperges, les feuilles de lasagne, la sauce béchamel et le Gruyère. Terminer avec la sauce béchamel et le Gruyère.
4. Préchauffer le four à 200°C (air chaud/chaleur tournante: 180°C).
5. Cuire les lasagnes env. 40 min au milieu du four chaud. Peu avant la fin de la cuisson, ajouter les asperges réservées sur les lasagnes et terminer la cuisson.