Pâtes roses aux choux de Bruxelles, aux marrons et aux poires

Instructions

1. Step 1

   Pâtes à la betterave: mélanger la farine et le sel. Incorporer les jaunes d'oeufs. Ajouter l'huile et le jus de betterave et pétrir jusqu'à l'obtention d'une pâte souple. Emballer dans du film alimentaire et laisser reposer 2 h à température ambiante.

2. Step 2

   Abaisser la pâte sur de la farine à 2 mm d'épaisseur, saupoudrer de beaucoup de farine, plier la pâte et la couper en bandes de 2 cm de large.

3. Step 3

   Porter à ébullition l'eau salée et le jus de betterave, ajouter les pâtes, cuire 4 min, égoutter et réserver.

4. Step 4

   Sauce: effeuiller les choux de Bruxelles, cuire 2 min dans de l'eau salée, égoutter et laisser refroidir.

5. Step 5

   Faire revenir les poires, l'oignon et les marrons dans le beurre, mouiller avec le vin et laisser réduire. Ajouter le schabziger et la crème, porter à ébullition.

6. Step 6

   Ajouter les pâtes et les choux de Bruxelles, mélanger, assaisonner et servir.