Pâtes roses aux choux de Bruxelles, aux marrons et aux poires

Pour un repas de fête, faites vos pâtes maison, colorez-les en rose et accompagnez-les de choux de Bruxelles, de poires et de marrons. Bon appétit!

Ingrédients

• farine pour abaisser
• 400 gde farine
• 2 ccde sel
• 4 jaunes d'oeufs
• 2 csd'huile de colza
• 2 dlde jus de betterave pour la pâte
• 4 dlde jus de betterave pour l'eau de cuisson
• 6 choux de Bruxelles parés
• 1 csde beurre
• 2 poires coupées en petits dés
• 1 oignon haché
• 100 gde marrons surgelés
• 0.5 dlde vin blanc
• 20 gde schabziger râpé
• 2 dlde crème
• sel
• poivre

Préparation

1. Pâtes à la betterave: mélanger la farine et le sel. Incorporer les jaunes d'oeufs. Ajouter l'huile et le jus de betterave et pétrir jusqu'à l'obtention d'une pâte souple. Emballer dans du film alimentaire et laisser reposer 2 h à température ambiante.
2. Abaisser la pâte sur de la farine à 2 mm d'épaisseur, saupoudrer de beaucoup de farine, plier la pâte et la couper en bandes de 2 cm de large.
3. Porter à ébullition l'eau salée et le jus de betterave, ajouter les pâtes, cuire 4 min, égoutter et réserver.
4. Sauce: effeuiller les choux de Bruxelles, cuire 2 min dans de l'eau salée, égoutter et laisser refroidir.
5. Faire revenir les poires, l'oignon et les marrons dans le beurre, mouiller avec le vin et laisser réduire. Ajouter le schabziger et la crème, porter à ébullition.
6. Ajouter les pâtes et les choux de Bruxelles, mélanger, assaisonner et servir.