Pizza Bianca Radicchio mit Ricotta
Diese Pizza hat eine weiße Weste. Doch nicht nur optisch glänzt diese Art der Pizza, auch geschmacklich kann das weiße Fladenbrot überzeugen. Diese Version benötigt nicht viel, außer Radicchio und bei Bedarf ein paar Raspeln Orangenschale.
- Serves: 4 persons
Ingredients
- 500Gramm Weizenmehl - idealerweise Tipo 00
- 300Gramm Ricotta
- 1Radicchio
- 3Gramm Trockenhefe
- 1Frühlingszwiebel
- 13Gramm Meersalz
- ca. 300 ml Wasser (Zimmertemperatur)
- Prise Meersalz
- 1TL geriebene Orangenschale (bei Bedarf)
Instructions
Step 1
Teig zubereiten:Step 2
Die Hefe im Wasser auflösen und ein paar Minuten stehen lassen.Step 3
Das Mehl in eine Schüssel geben.Step 4
Die Hefe-Wasser-Lösung zum Mehl hinzugeben und ihn 5 - 10 Minuten kneten.Step 5
Salz hinzufügen und dann solange weiter kneten, bis der Teig das Salz komplett aufgenommen hat.Step 6
Den Teig in eine Schüssel legen, mit einer Folie oder einem Küchentuch zudecken und eine viertel Stunde bei Zimmertemperatur ziehen lassen.Step 7
Nun zugedeckt in den Kühlschrank stellen. Nach circa acht Stunden den Teig aus dem Kühlschrank holen und ihn zu vier gleich große Kugeln formen.Step 8
Die Teigballen in einen geeigneten Behälter legen und ihn zurück in den Kühlschrank stellen, wo sie einen, besser zwei Tage ziehen können.Step 9
Ein paar Stunden vor dem Backen den Teig aus dem Kühlschrank holen und aufwärmen lassen.Step 10
Den Ofen so heiß wie möglich auf Unter- und Oberhitze vorheizen.Step 11
Belag vorbereiten:Step 12
Die Blätter vom Radicchio entfernen, waschen und trocknen lassen.Step 13
Die Orangenschalen in dem Ricotta verrühren.Step 14
Die Frühlingszwiebeln waschen und in dünne Scheiben schneiden.Step 15
Pizza fertigstellen:Step 16
Den Teig am besten mit der Hand ausbreiten.Step 17
Den Ricotta auf der Pizza verteilen.Step 18
Jeweils vier Radicchio-Blätter auf eine Pizza legen.Step 19
Die Pizza in den Ofen schieben und nun darauf achten, dass die Bräunung überall gleich ist, ansonsten die Pizza drehen.Step 20
Kurz bevor die Pizza fertig ist, die Frühlingszwiebeln darauf legen, damit dieser eine kurze Zeit backen kann.Step 21
Die Pizza im Backofen goldbraun backen.Step 22
Die Pizza aus dem Ofen holen, Meersalz drüber streuen und schmecken lassen.