Zucchettikuchen mit Pfefferminze
DAS Rezept für jeden Tag. Aus regionalen und saisonalen Zutaten. Gut erklärt und einfach zum Nachkochen. Ein Gedicht. Garantiert.
- Preparation:
- Cooking:
- Total:
- Serves: 8 persons
Ingredients
- Butter und Paniermehl für das Blech
- 1rund ausgewallter Vollkorn-Kuchenteig, 32 cm ø
- 2- 3ELPaniermehl
- 2- 3ELL'Etivaz AOP, gerieben
- 500gZucchetti, gerüstet, in 5 mm dicke Scheiben geschnitten
- Butter zum Dämpfen
- Salz, Pfeffer
- 1dlMilch
- 1- 2Pfefferminzzweige
- 1dlRahm
- 2Eier
- ¼TLSalz
- Pfeffer
Instructions
Step 1
Teig auf das ausgebutterte und mit Paniermehl bestreute Blech legen, Ränder einschlagen oder abschneiden. Teig mit einer Gabel dicht einstechen, mit Paniermehl und Käse bestreuen, kühl stellen.Step 2
Belag: Zucchetti in der Butter andämpfen, würzen. Zugedeckt bei kleiner Hitze 5-10 Minuten knackig dämpfen, vollständig auskühlen lassen. Ziegelartig auf dem Teig verteilen.Step 3
Guss: Milch und Pfefferminze zugedeckt kurz aufkochen, zugedeckt 5-10 Minuten ziehen lassen, Zweige entfernen. Mit restlichen Zutaten verrühren, über die Zucchetti giessen.Step 4
Kuchen im unteren Teil des auf 200°C vorgeheizten Ofens 25-35 Minuten backen.Step 5
Kuchen in Stücke schneiden.