Fischfilets mit Senfsahne
Besonders fein wird die Senfsauce, wenn zusätzlich ein paar Kräuter, wie z.B. Petersilie oder Kerbel, untergerührt werden.
- Preparation:
Ingredients
- 700 gSeelachs- oder Rotbarschfilet
- Salz
- Pfeffer
- 1 ELZitronensaft
- 1/4 l Fischfond
- 3 ELWeißweinessig
- 4 ELButter
- 2 ELÖl
- 2 ELmittelscharfer Senf
- 200 gSahne
Instructions
Step 1
Die Fischfilets waschen und abtrocknen. Salzen, pfeffern und mit dem Zitronensaft beträufeln.Step 2
Fischfond, 1/8 l Wasser und Essig in einem weiten Topf zum Kochen bringen, salzen und pfeffern. Die Hitze klein stellen, die Fischfilets einlegen und im Sud in etwa 6 Min. gar ziehen lassen.Step 3
Die Butter mit Öl, Senf und Sahne erhitzen. Mit dem Schneebesen gut durchschlagen, salzen und pfeffern. Fischfilets aus dem Sud heben, abtropfen lassen und und mit der Sauce servieren.