Caviar d'aubergine (baba ghanoush) (fondue chinoise ou dip)
Issue de la cuisine arabe, la purée d’aubergines fait de plus en plus d’adeptes chez nous. Pas étonnant, vu le goût délicieux du baba ghanoush.
- Preparation:
- Cooking:
- Total:
- Serves: 550 persons
Ingredients
- papier sulfurisé
- 2aubergines coupées en deux dans la longueur
- 2csde jus de citron
- 2csde tahin (pâte de sésame)
- 1- 2goussesd'ail pressées
- 1ccde sel
- poivre
- 180gde yogourt à la crème nature (à la grecque)
Instructions
Step 1
Disposer les aubergines, face coupée vers le bas, sur la plaque chemisée de papier sulfurisé, percer la peau à l'aide d'une fourchette. Placer la plaque dans le milieu du four froid. Cuire 40 min à 220°C (air chaud/chaleur tournante: 200°C). Laisser refroidir.Step 2
Retirer la chair des aubergines à l'aide d'une cuillère, mélanger au reste des ingrédients jusqu'au poivre inclus dans un récipient haut (verre doseur), réduire en purée.Step 3
Incorporer le yogourt.Step 4
Verser le caviar d'aubergine dans un bol, réserver au frais jusqu'au moment de servir.